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190年続く伝統の職人技!【ちくわ尽くし】

『昔も今も変わらぬ旨さ。豊橋名産ヤマサちくわ』

変わらないから価値がある。文政十年の創業より、素材にこだわり、技にこだわり、伝統の味を守り続けて参りました。「ヤマサちくわ」と社名にちくわがつくこと、それはちくわに情熱を注いでいる証です。
ヤマサちくわの全てを堪能できるちくわだけの詰め合わせです。素材の味わいをそれぞれに活かした奥深い「ちくわ」の世界をお楽しみください。
●豊橋ちくわの特徴
両端を白く、真ん中をこんがりときつね色に焼き上げるのが豊橋ちくわの特徴。しっとり感と香ばしさが微妙にとけ合った皮を持ち、素材である魚本来の甘みが活きています。かむほどに旨みが広がるしっかりとしたコシもおいしさの秘密です。
●そのまま生で食べれます
そのままで、ひと工夫して。ちくわにつければ、また違った味わいをお楽しみいただける、わさび漬、えそ醤油を同梱してお届けいたします。サラダやオードブル、煮込んでオデンやポトフに、様々な料理にご活用いただけます。
製造元 : ヤマサちくわ株式会社
販売価格: 円(税込)
数量:
【商品詳細】 特製ちくわ×2本、特選ちくわ×2本、帆立ちくわ×2本、白ちくわ×2本、豆ちくわ×1袋、生姜豆×1袋、えそ醤油×1本、わさび漬×3袋
  (化粧箱入り)
【賞味期限】お届け日から冷蔵保存で約1週間
【アレルギー成分】 小麦
【配送方法】冷蔵、クール便

商品へのこだわり

●一本へのこだわり

近年、練製品業界もほとんど機械化されてきました。原料も冷凍すり身というものが開発され、安定的に供給されるようになり、大量生産に対応できるメーカーも全国に数多く出来ました。しかしながら、ヤマサちくわでは頑固に独自の方法にこだわっています。その分どうしても人手がかかるのですが、逆に考えれば私達の沢山の気持ちが一本のちくわに込められているということです。

●職人の手仕事ちくわ作りの基本はすり身。

包丁で素早く一匹ずつさばいた鮮魚を御影石の臼に入れ丹念に練り上げます。
ちくわの仕上がり、旨さはやはり石臼が一番。練製品業界でもここまで石臼が並ぶ現場はありません。味わいと舌ざわりを決める塩は職人が掌で量り、季節や天候に合わせて塩梅します。
焼きの勘所は火床の加減。温度を肌で感じながら、こんがりと香ばしく焼き上げていきます。

生産者の思い/会社の歴史

●創業から190年、伝統の味を守り続け今日にいたります。

時は江戸時代、文政年間。東海道吉田宿(現豊橋)の熊野権現神社境内で魚問屋を営んでいた初代・佐藤善作が四国の金比羅様に参詣した際、参道で売られていた焼き竹輪に目を留め、渥美半島の表浜(太平洋側)には遠州灘、内側には三河湾を臨み、海産物に恵まれた地である吉田宿は、竹輪の材料に適した魚が豊富なことから、当地に帰るとすぐに製造にとりかかりました。そして、工夫を重ねて独自の味わいを作り上げたのが、ヤマサちくわの始まりです。

●「鉛は金にかわらない」

練製品の材料として最高級といわれるエソ、しなやかな弾力を作り出すグチ(イシモチ)をはじめ季節の素材をふんだんに使い、ちくわをつくり上げています。
弊社の社訓に「鉛は金にかわらない」とございます。この言葉には、姿形は似通っていても素材がまがい物であれば本物は作れないという意味がございます。一見本物に見える金のかたまりも、地金が鉛では決して本物とはいえません。
ヤマサちくわは職人の目利きによる厳選された新鮮な素材にこだわります。

お客様の声
噛めば噛むほど味が出ておいしかったです。小樽もかまぼこ屋さんが多いのですが、一味違うなと感じました。
わさび漬をつけるとなお一層おいしくいただけました。このような食べ方は初めてでした。
(北海道小樽市 工藤様)
日頃、ちくわをスーパー等で購入していますが、お土産でヤマサちくわをいただき食させていただいたところあまりにもの味の違いに驚かされました。
ちくわというものの概念がまるで変わってしまいました!ちくわって、こんなに美味しいものだったんですね。
(静岡県富士市 飯野様)
子供達がおばあちゃんの家でおやつの時間にちくわをいただきました。
とてもフワフワのちくわで、6歳の娘はもちろん2歳の弟も1本ペロリと食べてしまいました!
おかげで私の分は無く・・・是非次こそは食べてみたいです。子供達は2人そろって「おいし〜」と大満足でした。
(奈良県生駒市 西野様)

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